平均38kgのチーズ玉ひとつに、600リットルものミルクが使われます。
前の晩に搾乳した一部脱脂乳に、朝一番の全乳を混ぜ、大きな銅鍋にて加熱します。
仔牛のレンネット（凝乳酵素）を加えて凝固させたら、カード（凝乳）を米粒大に砕き、沈殿させます。
鍋底に沈んだカードは2つにカットされ、麻布に包み型に入れて水分を切ります。
チーズの周囲にPARMIGIANO-REGGIANOの点文字、製造年月、製造者IDが記されたバンドを巻き付けて2-3日成型。
その後、型からはずして20日ほど塩水に浸し、いよいよチーズは平均18-24ヶ月間、最高36ヶ月間の熟成に入ります。
この長い熟成の間に、パルミジャーノ・レッジャーノ独特の風味、食感、香りが生まれるのです。
価格は同価格です。
不定貫商品ですのでお届けする商品の重量が確定しましたら再計算いたします。
名称 パルミジャーノ レッジャーノ 24ヶ月熟成 内容量 不定貫 原産国名 イタリア 乳種 牛 タイプ ハード 賞味期限と保存法 商品に別途記載 お召し上がり方 このままお召し上がりください。
輸入者 ムラカワ株式会社 東京都板橋区高島平1-5-3 発送方法 ※夏季期間の配送は原則としてできません。
佐川急便でお送りします。
同梱 他の商品との同梱はできません 配送区分：BFイタリア産 ハード・セミハードチーズ パルミジャーノ レッジャーノ 24ヶ月熟成 ホール 約36Kg
@maumau08020802 (´艸｀*)アホの酒飲み仲間がいた。笑笑
体調大丈夫？疲れが溜まってるのかなぁ…。でも酒は百薬の長だから←(ダメ人間な私w
白カビサラミ。カマンベールチーズの白カビ風味って感じのハードタイプサラミだ… https://t.co/y4fGua8wKe@kurimasha 2018/04/14 20:41
チーズ好きです。
と言っても青カビとハード以外は惰性で食べてる上に最近は食べてないですがね…
コンテ最高！@Liquid_Metal_S 2018/04/16 23:16
親の誕生日に(他にも贈るものあるが)白ワインとチーズ買った。白ワインに合うチーズを三種類ほど4𬀀円の予算で下さいって言ったらすごく丁寧に説明してくれた。白カビチーズとハードチーズとフルーツチーズ。私は普段ワインはアイスワイン… https://t.co/hlnr6dF88r
@sequentia_ 2018/04/13 19:11
© マスコミがひた隠しにしているハードチーズ