ブリア サヴァランがチーズの「プリンス」と称賛したといわれるボーフォールは、スイスのウォッシュチーズの作り手がぐりゅえいるチーズの製法を導入して作られたといわれ、現在でもその製法は受け継がれています。
文献にはすでに1865年に表れています。
1968年にはAOCを取得しています。
その味わいはほのかな甘みを感じるもので、ほっくりとした栗を思わせる味わい、上品なコク、豊潤な香ばしさを、サヴォワ地方の辛口の白ワインがより一層引き立てます。
≪ボーフォールの作られ方≫ ・A.O.P.(1968年にはAOC）を取得しています。
牧草の種類も限定され、乳牛の種類は（タリーヌとアボンダンスのみ）最低5ヶ月の熟成期間を経ています。
搾乳量は、牛一頭あたり年間5000kgまでに制限されています。
春から夏にかけて放牧地にしたり、その後休ませて牧草を育てるという伝統的な放牧に仕方はフランスでも残り少ない地域で品質を保つための厳しい制約があり、環境保護の観点にたった農業技術を駆使して放牧地が荒れないように配慮されています。
13000頭の牛がこの緑豊かな高原に放牧され、牧草や野の花をのんびりと食べながら育っています。
牧歌的な昔ながらのアルプスの光景がそこには見られます。
ボーフォールチーズには、ミルクやヨーグルトの8倍ものカルシウムが含まれており、子供の成長にたいへんよく子供たちにも人気のチーズです。
今回、入荷のものは約40kg。
もちろん、固まりからカットしてお渡しします 名 称 ボーフォール 内容量 約500g セミハードチーズ 原産国名 フランス サヴォア地方 賞味期限 商品に別途記載 保存方法 冷蔵保存 お召し上がり方 このままお召し上がりください。
輸入者 フェルミエ株式会社 東京都港区愛宕 発送方法 同梱 【冷蔵・常温品】の同梱ができます。
配送区分：BFフランス産 セミハードチーズ ボーフォール 約500g
RT @atelims: 昨日はさっそくフォロワーさんが多く男性も女性も召し上がってくださいました♪苺とチーズのパフェ✨
お客様と撮影会も(笑)
ご協力ありがとうございました！
そして今日も焼菓子ギフトや生デコのご予約が立て込んでおりハードな一日になりそうですががんばります！…@Chobitkitchen 2018/04/17 15:34
@kumassan3364 かぐさんが宅飲みするときは野菜スティックとハード＆ウォッシュチーズしてる時もありましてね？(*´∀｀)
チーズがこってりくるので野菜でサッパリしてぐいぐいイケるｗ@Kitsunebi_Alice 2018/04/13 22:56
【ミモレット】
意味:半分柔らかい 産地:フランス ハードタイプ
オランダチーズを真似て作られたもので、成熟するとカラスミのような味がする。
昔は人参、今はアナトーで着色。
シロン(チーズダニ)が友達。
日本酒やビールのつまみに。@cheese_holic00 2018/04/14 11:43
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